Проблема, с которой сталкивается большинство производителей
Во время промышленной переработки картофеля одной из главных проблем является быстрое окисление очищенного или нарезанного продукта. Уже через несколько минут после контакта с воздухом картофель начинает темнеть, теряет товарный вид и становится менее привлекательным для конечного потребителя.
Для производителей это означает:
-
рост отходов и списаний
-
нестабильное качество продукции
-
сложности с фасовкой и реализацией
-
репутационные риски для бренда
Особенно критично проблема проявляется при высокой производительности, когда продукт проходит несколько этапов транспортировки перед упаковкой.
Запрос клиента
Компания «Зелёная гильдия» обратилась в KONSORT с конкретной задачей:
-
обеспечить сохранение цвета картофеля после нарезки
-
организовать стабильный и гигиеничный процесс транспортировки
-
интегрировать взвешивание и фасовку без потери темпа производства
-
получить решение с производительностью до 1200 кг/час
Важным условием было исключение использования химических добавок для сохранения внешнего вида продукта.
Почему картофель так быстро темнеет
После очистки или нарезки клетки картофеля контактируют с кислородом. Запускается ферментативная реакция — окисление полифенолов, которое приводит к потемнению поверхности.
На практике это означает:
-
уже через 5–10 минут без защиты продукт меняет цвет
-
при транспортировке по открытым конвейерам процесс усиливается
-
даже качественное сырьё быстро теряет товарный вид
Решение от KONSORT
Для данного проекта был реализован влажный бункер с конвейером и системой взвешивания, который стал ключевым элементом линии переработки.
Основной принцип работы — постоянное нахождение продукта в воде после нарезки. Это минимизирует контакт с кислородом и полностью останавливает процесс окисления без применения химии.
Продукт подаётся ленточным конвейером во влажный бункер, далее транспортируется к весовому бункеру на выгрузке, где осуществляется точное взвешивание и фасовка.
Ключевые характеристики решения
-
Производительность — до 1200 кг/час
-
Форматы продукта — дольки, фри 7×7 и 14×14 мм
-
Конструкция — нержавеющая сталь AISI 304
-
L-образный ленточный конвейер с частотным управлением
-
Весовой дозатор от 0,5 до 4 кг
-
Тензодатчики и пневмосистема фасовки
-
Закрытый кожух с ревизионным люком
Система реализована без барботажа, с пластиковыми трубами подачи воды и продуманной геометрией для стабильного движения продукта.
Результат для клиента
После внедрения решения клиент получил:
-
стабильный цвет картофеля до момента фасовки
-
прогнозируемое качество каждой партии
-
снижение потерь и списаний
-
контролируемый процесс взвешивания
-
готовность к интеграции в существующую линию
Линия работает стабильно, удобна в обслуживании и соответствует стандартам пищевого производства.
Итог
Влажный бункер с конвейером и системой взвешивания — эффективное промышленное решение для производителей, работающих с очищенным и нарезанным картофелем, которые хотят сохранить товарный вид продукта без компромиссов в скорости и качестве.
📞 Горячая линия KONSORT: 067 116 50 25
👉 Обратитесь для расчёта конвейера с влажным весовым бункером под ваше производство.
