Problem, z którym mierzy się większość producentów
Podczas przemysłowego przetwarzania ziemniaków jednym z głównych problemów jest szybkie utlenianie obranych lub pokrojonych produktów. Już kilka minut po kontakcie z powietrzem ziemniaki ciemnieją i tracą atrakcyjny wygląd.
Dla producentów oznacza to:
-
wzrost strat i odpadów
-
niestabilną jakość
-
trudności w pakowaniu i sprzedaży
-
ryzyko wizerunkowe
Problem jest szczególnie widoczny przy wysokiej wydajności produkcji.
Zapytanie klienta
Firma „Zielona Gildia” zwróciła się do KONSORT z zadaniem:
-
zachować kolor ziemniaków po krojeniu
-
zapewnić higieniczny transport
-
zintegrować system ważenia i pakowania
-
osiągnąć wydajność do 1200 kg/godz.
Kluczowym warunkiem było wyeliminowanie dodatków chemicznych.
Dlaczego ziemniaki szybko ciemnieją
Po obraniu lub pokrojeniu komórki ziemniaka wchodzą w kontakt z tlenem. Rozpoczyna się reakcja enzymatyczna — utlenianie polifenoli.
W praktyce:
-
po 5–10 minutach produkt zmienia kolor
-
otwarte przenośniki przyspieszają proces
-
nawet wysokiej jakości surowiec traci wygląd handlowy
Rozwiązanie KONSORT
Zastosowano mokry zbiornik z przenośnikiem i systemem ważenia jako kluczowy element linii.
Produkt pozostaje w wodzie po krojeniu, co minimalizuje kontakt z tlenem i zatrzymuje proces utleniania bez chemii.
Parametry techniczne
-
Wydajność — do 1200 kg/godz.
-
Format — cząstki, frytki 7×7 i 14×14 mm
-
Konstrukcja — stal nierdzewna AISI 304
-
Przenośnik w kształcie L z regulacją częstotliwości
-
Dozowanie wagowe 0,5–4 kg
-
Czujniki tensometryczne i system pneumatyczny
-
Zamknięta obudowa
Efekt
-
stabilny kolor produktu
-
mniejsze straty
-
kontrola procesu ważenia
-
gotowość do integracji
Podsumowanie
Mokry zbiornik z systemem ważenia to skuteczne rozwiązanie dla producentów przetwarzających obrane i krojone ziemniaki.
📞 Infolinia KONSORT: 067 116 50 25
👉 Skontaktuj się, aby uzyskać wycenę rozwiązania dla Twojej produkcji.
